桂平西山
2011-10-27 来源：http://www.mmgl.net 评论：(0) 字号：T | T
林秀：西山丛林如海，郁郁葱葱，林木覆盖率达98％，有成木13万多株，木材积蓄量达1.7万立方米。主要树种为松树、榕树、樟树和鱼尾葵，人称西山丛林“四大家族”。树龄达二三百年以上的古松、古榕、古樟，共有500多株。在洗石庵右侧，还有几株广西罕见的光叶合欢树，树拔参天，是建筑的栋梁之材。1943年出版的《旅行杂志》上有人介绍，说西山浓荫蔽天，“很像杭州的云栖竹径，又像灵隐寺的飞来峰路，但树木的种类之多，姿态的清奇，又比灵隐好多了”。
泉甘：龙华寺侧有乳泉。这是一眼宽深各约1米的古泉，冬不竭，夏不溢。常年保持一定的水位和22℃的水温。《浔州府志》说，此泉清冽如杭州之龙井，而甘美过之，时有汁喷出，白如乳，故名乳泉。乳泉水质明净，含杂质特别少，是不可多得的天然软水。泉水中含天然氧气特别多，这种氧能够同茶和酒中的杂质起化学作用，把杂质挥发掉。因此用乳泉水泡的茶特别香，用乳泉水酿的酒特别醇。
茶香：西山雨量充沛，阳光充足，泉甘土沃，早在唐代便开始在山上种植茶树。桂平西山滨临清江，著名的乳泉流经茶园旁，泉润雾拢，十分适宜茶树的生长。西山最高山岩海拔700米左右，山中古树参天，绿林浓荫，云雾悠悠，浔江水色澄碧似锦。乳泉晶莹，气候温和、雨量充沛。茶树多生长在山腰的奇峰怪石间。西山茶从茶树的种植，施肥，采摘的时间，到炒制的温度等，都十分讲究。勤采嫩摘是西山茶的采摘特点。2月底或3月初开采，一直采到11月份，一年采茶20－30批。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，长度不超过4厘米。要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致，保持芽叶完整新鲜。西山茶要经过摊青、杀青、炒揉、炒条、烘焙、复烘等六道工序制成。摊青即将鲜茶叶薄摊于竹匾上，置放阴凉处。炒条则用“小锅定型”；烘焙采用置有五层焙筛的焙炉。先制成毛茶，再经复烘方成品。桂平西山茶有千年的悠久历史，历年来按僧尼传统工艺制作，注册商标为“棋盘石牌”。西山茶条索紧结，纤细匀整，滋味醇和，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明，经饮耐泡，采用西山乳泉烹饮更是脍炙人口，饮后齿颊留香，是绿茶的上乘佳品。
西山的特产众多：西山茶、罗秀米粉、乳泉酒、绿豆糕、腐竹、紫荆笋、西山香米、罗汉果、玉桂、淮山等等都是纯天然绿色食品，是带给亲朋好友们最好的手信。
