沙琅豉油

2011-10-14 来源：茂名国旅评论：(0) 字号：T | T

电白县的沙琅豉油始产于1773年，至今已有230多年的历史了，

沙琅豉油是用沙琅圩附近有名的“四方井泉”天然泉水和本地特产的黑豆，加上广西的桂皮、老陈皮、大红八角、沙姜等配料，沿用传统的民间酿制方法加工煮制而成的。制法是：先把黑豆隔水煮熟，凉干后上棚发酵，二周后洗干净再装入竹箩，四天后再浸水煮透，然后取出黑豆汁煮八个多小时即稠液，再加配料复煮便成了豉油。它味道清甜可口，色泽金黄，气味芬芳，爽口美味，食用方便，实为烹调、拌捞凉菜和调味的佳品。它还含有丰富的蛋白质和多种维生素，具有健胃下气、助消化等功效。它经电白县卫生局检验，完全符合卫生食用的标准，在1978年湛江地区酱油质量的评比中，荣获全区第一名。沙琅鼓油十分畅销，平均年产18万斤左右，年销售16万斤左右，除沙琅本区销售5万多斤以外，还大批供应粤中粤西各地，1958年曾出口8万多斤到东南亚各国。

目前，沙琅正在努力使沙琅豉油的质量、产量及包装装潢等方面适应市场竞争和消费者的需要，力争再度进入世界各国的市场。

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